沖縄県は世界の生産量の99%以上を担っています。しかし、その圧倒的な独占状態に反して、輸出総額はわずか3,400万円に過ぎません。年間約2万トンの供給能力という「物理的優位」を、世界市場における「経済的価値」へと変換できていないのが現状です。
結論：99%のシェアを持ちながら、欧米市場は「未開拓（0%）」である。
このギャップこそが、最大のビジネスチャンスです。
現在、もずくの輸出はその87%がシンガポールに集中しています。これは、もずくがまだ「現地の日本食コミュニティ」の中でしか消費されていないことを意味します。一方で、世界の海藻市場は2024年に218億ドル（約3.3兆円）に達し、年率10%で成長を続けています。
なぜ、これまで世界に広がらなかったのか。構造的な課題。
従来の「塩蔵」は、塩抜き時に栄養の40%が流出してしまう欠点があります。また、生鮮品としての冷蔵輸送はコストが高すぎます。
「Mozuku」という名称自体が知られていません。見た目が黒くヌルヌルしているため、初見では敬遠されがちです。
日本式の「酢の物」は、欧米人には酸味が強すぎます。「ヌルヌルした食感」も、文脈がないとネガティブに捉えられます。
逆転の発想と、ターゲットに合わせた最適化。
栄養を100%保持できる「冷凍（B2B用）」と、物流コストを最小化できる「乾燥（B2C用）」を主力にする。
NYの実証実験で高評価だった「ピリ辛味噌味」や「クリームチーズ和え」など、現地の嗜好に合わせた味付けを展開。
もずく養殖はCO2を吸収する「ブルーカーボン」源。「食べる環境保護」としてZ世代に訴求。
採取禁止となった高級食材「髪菜」の代わりとして、旧正月ギフト市場を狙う。
「フコイダン」の免疫活性エビデンスを提示。サプリメントや機能性食品として。
低カロリー・高食物繊維。「海藻ヌードル」や「美容スムージー」として。
新しいテクスチャー素材。「天然の増粘剤」や「UMAMIブースター」として。
栄養、コスト、使いやすさ。全ての面で完璧な形態はありません。用途に応じて使い分ける戦略が必要です。
もずくの可能性を拡張する、次世代の具体的な製品・サービス構想。
乾燥もずくを練り込んだ低糖質麺。世界的なグルテンフリー需要に対応し、パスタやラーメンの代替品として展開。
Product味付け乾燥もずくをスナック化。高食物繊維のヘルシーなおやつとして、オフィスの間食需要を狙う。
Productもずくの保水力と抗酸化作用を活かした美容シートマスク。「食べる」だけでなく「塗る」スーパーフードへ。
Beautyワインのように海中で一定期間熟成させ、ミネラル価を高めたヴィンテージ商品。富裕層向けのギフトとして。
Premium美しい海での収穫体験と、採れたて試食をセットにした観光商品。ファンを作り、帰国後のEC購入へ繋げる。
Experience養殖網の区画オーナーになれるデジタル会員権。成長過程をアプリで見守り、収穫後に現物が届く仕組み。
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